Основу ассамбляжа полусухого сидра урожая 2025 составили яблоки 5 российских кисло-сладких сортов собранные вручную на берегах реки Оки.
Цвет – золотистый, яркий и насыщенный. Карбонизация пока несильная, пузырьки, как и положено, покалывают язык, но высокой плотной пены не образуется.
Первый вкус – сладость, не такая яркая, как в 2024, совсем не приторная, но определенно сладость. А вот дальше приходит сбалансированный кисло-сладкий вкус, где уже нет явной сладкой доминанты.
В аромате, как и положено молодому сидру, присутствуют фруктовые и цветочные ноты, но у новой «Тарусы» они не превалируют. Очень заметны сливочные тона – топленые сливки и нотки конфеты «Коровка» из далекого детства.
В послевкусии – отчетливая кислинка и едва уловимые оттенки подвяленного яблока.

Основу ассамбляжа полусухого сидра урожая 2025 составили яблоки 12 российских кисло-сладких сортов собранные вручную на берегах реки Оки.
Брожения в емкостях проводилось в течение 7 месяцев при низких температурах после чего сидр, сохраняющий потенциал брожения, был разлит в бутылки для последующей естественной карбонизации (Méthode ancestrale).
Сочетание кислого и сладкого дает этому сидру глубокий и насыщенный вкус, подчеркиваемый легкой, еще набирающей силы игристостью. Легкость и удачный баланс делают этот сидр невероятно питким и гастрономичным. В аромате превалируют традиционные для молодого сидра свежесть и яблочные ноты.  

Произведены из ассамбляжа типичных для Центральной России кислых и кисло-сладких яблок. Первичное брожение весь сухой сидр проходил в общей емкости на диких дрожжах при низких температурах.
Для вторичного брожения в бутылках использовались два разных вида культурных дрожжей.
Для сидра «Петнат» были применены классические шампанские дрожжи. Получился сидр янтарно-золотого цвета с постепенно раскрывающейся кислотностью и легкой горчинкой. В аромате превалируют нотки свежести и яблочные тона.
Для сидра «Другой петнат» использовался новый вид дрожжей – Dynamix.
В результате получился сидр такого же янтарно-золотого цвета, характеризующийся тем же уровнем кислотности и горчинкой, но проявляющихся и развивающихся во время глотка несколько иначе.